Tuyệt Chiêu Ướp Ức Gà Ngon Cho Dân Eat Clean

Nếu như bạn là dân tập Gym, ăn theo chế độ Eat Clean, Low-carb hay giảm béo đi nữa thì chúng tôi tin rằng bạn đã quá quen thuộc với ức gà. Có thể bạn sẽ ăn ức gà ít một bữa trong ngày và 4-5 ngày/tuần. Nào là ức gà áp chảo, ức gà nướng, ức gà kho,… bạn sẽ ăn kèm chúng cùng các món salad, cơm gạo lứt hoặc chỉ ăn với rau luộc. 

Sẽ có một ngày khi bạn thức dậy và tự hỏi bản thân rằng “hôm nay nấu ức gà gì?” và “ướp ức gà như thế nào?”. Trong bài viết này chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn những tuyệt chiêu ướp ức gà ngon cho dân Eat Clean.

1. Ức gà cung cấp dồi dào nguồn Protein

Ức gà từ lâu đã được biết tới là thực phẩm giàu protein và ít chất béo. Trong 100g ức gà không da, chứa khoảng 164 Kcal, 31g protein và 3.6g chất béo. Với người Việt Nam ta thì ức gà là phần không phải là ngon nhất trên cơ thể của gà vì nó rất dễ bị khô sau khi chế biến. Lúc ăn lại không được béo và mềm như đùi hay cánh.

2. Ức gà qua tẩm ướp không giúp giảm cân?

Vài lời khuyên rằng không nên tẩm ướp gia vị vào gà. Vì nó sẽ khiến cho bạn khó giảm cân. Chúng tôi không biết lời khuyên này căn cứ từ đâu?

Nhưng chúng tôi đồng ý nếu nước sốt có thêm dầu olive, mật ong sẽ làm tăng calorie của món ăn đó nhưng không đáng kể. Nếu như tổng lượng nước ướp là 50ml với 100 kcal. Chắc chắn bạn không thể cho rằng một mình bạn ăn hết 50ml nước ướp đó?. Thành ra có những câu hỏi rằng nên ướp ức gà hay không?. Theo mình là nước ướp sẽ ảnh hưởng nhưng không đáng kể tới tổng lượng calorie của món ăn.

Ức gà có mùi tanh sau khi chế biến?

Thường sẽ làm Meal-preps với ức gà, nấu một lần rồi bỏ vào hộp để dành ăn dần trong một tuần. Khi để qua đêm hoặc chỉ vài tiếng sau thì thịt gà sẽ có mùi hôi rất khó chịu. Đó là một trong những nguyên nhân nên sơ chế ức gà rất kỹ. Rửa bằng nước muối và sau đó để cho ráo nước. Ướp ức gà với những loại sốt và 1 số nguyên liệu để giảm mùi tanh của gà.

Phương châm eat clean là “ăn sạch và ăn ngon”. Ăn thực phẩm giàu dinh dưỡng và được chế biến ngon và hấp dẫn.

Quay lại chủ đề chính, theo kinh nghiệm thì trong quá trình chế biến ức gà, cần chú ý với một vài điểm sau đây để giúp cho ức gà mềm và không bị khô:

• Ức gà không quá dày. Có thể cắt đôi ức gà ra.
• Dùng dao hoặc búa đập nhẹ vào miếng thịt gà. Điều này sẽ giúp thịt mau thấm gia vị và nhanh chín hơn
• Lúc áp chảo nhớ đậy nắp để giữ độ ẩm. Nếu bạn dùng lò để nướng thì nên bọc lại bằng giấy bạc.
• Nấu với lửa nhỏ vừa để ức gà vừa chín bên trong nhưng đảm bảo độ vàng đều bên ngoài
• Nhiệt độ khi nướng gà bằng lò là khoảng 200-220 độ C, trong 20 phút

Trong công thức ướp ức gà của, nên dùng cả nguyên liệu Âu và Á như mù tạt Dijon, nước tương, nước mắm. Không sử dụng đường để ướp mà thay vào đó là mật ong. Về phần mù tạt, các bạn có thể dễ dàng mua tại siêu thị. 

Chi tiết từng công thức sốt ướp ức gà

Công thức 1: Dầu Olive + Nước cốt chanh + Ngò rí

Nguyên liệu cho 300g ức gà

• 3-4 muỗng canh nước cốt chanh
• 1 muỗng canh dầu olive
• 1 muỗng cà phê mật ong
• 1/2 thìa cà phê tỏi băm
• 1/3 thìa cà phê muối
• Ngò rí thái nhuyễn
• Bột ớt hoặc bột Cajun
• Tiêu

Công thức này có thể sử dụng được với những món salad, với cơm gạo lứt, khoai lang, rau củ,…

Công thức 2: Dầu olive + mù tạc

Nguyên liệu cho 300g ức gà

• 1 muỗng canh mù tạt Dijon
• 1 muỗng canh mù tạc dạng hạt
• 1 muỗng canh dầu olive
• 1 muỗng canh nước cốt chanh
• 1 muỗng cà phê mật ong
• 1/3 muỗng cà phê muối (1/4 tsp)
• 1/2 muỗng cà phê tỏi băm
• Tiêu

Món này ăn kèm với khoai lang bỏ lò hoặc rau củ luộc.

Công thức 3: Sốt Teriyaki Nhật Bản

Nguyên liệu cho 300g ức gà

• 2 muỗng canh nước tương
• 2 muỗng cà phê mật ong
• 2 muỗng canh rượu sake hoặc rượu gia vị
• 1 ít nước lạnh để pha loãng nước tương
• 1 nhánh gừng đã giã hoặc thái nhỏ
• 1 muỗng canh dầu olive

Sẽ ngon hơn nếu dùng chung với cơm gạo lứt.

Công thức 4: Sốt BBQ xả

• 1-2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng cà phê mật ong
• 1 muỗng canh sốt BBQ hunts hoặc BBQ của hàn quốc đều được
• 2 muỗng canh sả băm
• 1 muỗng cà phê hành tỏi băm
• 1/2 muỗng canh dầu olive

Thử ăn ức gà chỉ ướp qua muối và tiêu đem đi nướng hoặc áp chảo. Đôi khi quá khắt khe chỉ luộc hoặc nấu canh. Thú thật là nuốt không trôi và chỉ duy trì được 3 ngày. Giảm cân, tăng cơ, giảm mỡ hay chế độ eat clean đi chăng nữa là một giai đoạn trong tương lai, chứ không chỉ đơn thuần trong vài tuần hay 1 tháng.

Ngoài ra, nếu bạn muốn tìm hiểu về gà siêu đẻ trứng, để chăn nuôi và cùng tạo ra những món ăn đẹp mắt, hãy đọc qua bài viết gà lơ go tại trang trại gà VN

Với câu “Sống để ăn hay ăn để sống”. Nên đồng ý với vế thứ nhất, Eat clean có tức là ăn uống lành mạnh, đồ ăn chủ yếu được chế biến từ đồ tươi sống. Không ăn đồ ăn chế biến sẵn, chứa nhiều dầu mỡ và đường. Cân bằng dinh dưỡng cho cơ thể các chất đạm, tinh bột, chất xơ, vitamin và những khoáng chất.

Tổng hợp: MinhGaChoi.com